（通讯员 赵永威 王小波）近日，由白云边主导、联合武汉轻工大学共同攻关的《白云边酒酿造关键微生物的研究与应用》项目通过科技成果评价。经专家组鉴定，该项目整体技术达到国际先进水平。

该项目紧扣消费者对食品健康与品质的双重需求，依托定向选育与耐受性优化技术，成功筛选出低产杂醇油酿酒酵母、耐低温矮小假丝酵母、高产四甲基吡嗪地衣芽孢杆菌等多株优良功能菌株；首次从白酒酒醅中分离获得金山醋酸乳杆菌BJ01纯培养物，并建立专属荧光定量PCR快速检测方法，填补了该菌株在分离鉴定与定量检测领域的技术空白。

目前，项目相关成果已获授权发明专利1项，在高水平学术期刊发表论文6篇。项目科研团队将进一步研发系列复合功能强化菌剂，实现风味物质协同提升，持续优化白云边酒品质。

作为浓酱兼香型白酒代表，白云边始终将科技创新作为提升核心竞争力的关键引擎，围绕行业风味调控、品质升级等共性难题，持续加大科研投入，组建专业技术团队，深化与高校产学研合作，历经多年系统攻关，在微生物资源挖掘、功能菌株选育及复合菌剂创制等领域实现多项原创性突破。（编辑：王可）