“无鱼不成席”

松滋水域众多，物产丰富

洈水刁子鱼

更是滋味独特

被列入《湖北优势商标名录（第一批）》

鱼味飘香，年味渐浓。走进洈水镇的街巷，餐馆檐下、居民院落里，一排排阳干鱼静挂竹架，咸香弥漫。

“食鱼贵新鲜，阳干味更佳。”有着10多年烹饪经验的当地厨师刘强分享心得，“洈水水质优良，故而刁子鱼肉质细嫩、鲜美无腥。只需一点盐保鲜就够，不加杂味，吃的就是这一口鲜。”

制作阳干鱼讲究“少盐慢晒”——仅用适量粗盐腌制，再靠自然通风缓缓晾干，牢牢锁住鱼肉本味。从选材、处理、清洗、腌制到风干，全程无添加，既减少营养流失，又保证成色上乘。盐味适中，半干半湿，兼具干鱼的咸香与活鱼的鲜嫩。

好食材更要配上好手艺。晒好的阳干鱼烹饪方便，用菜籽油小火慢煎至外皮酥透，余温煨熟内里，加少许辣椒提味，便已香气扑鼻。蒸食或过油，都是美味。

外酥里嫩、咸鲜下饭的阳干鱼

早已是松滋人饭桌上的家常菜

过年吃鱼

年年有余

这份由阳光和风沉淀的鱼香

也将见证更多家庭的温暖团圆

（记者：赵书涵 雷友铭 编辑：王可）